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Facciamo le..... Melanzane sott'olio
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Raccogliere e lavare le melanzane.
Eliminare le due estremità. |
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| Sbucciare. |
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| Tagliare prima nel senso della lunghezza. |
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| Tagliare successivamente a striscioline sottili. |
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| Inserire le melanzane così tagliate in un recipiente o in uno scolapasta. |
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| Aggiungere sale. |
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| Coprire con una tavoletta di legno sulla quale posizionare un peso. |
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| Lasciate così per circa 12 ore
in modo che emettano l'acqua di vegetazione.
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| Scolare il liquido e strizzare con un torchietto o con uno schiacciapatate. |
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| A questo punto alcuni lasciano bollire acqua ed aceto in parti uguali in un recipiente per poi sbollentare le melanzane qualche minuto (2-3 minuti). Altri semplicemente passano alla fase successiva al fine di ottenere delle melanzane più "dure" | |
| Se si sono sbollentate, si scolano le melanzane e si lasciano asciugare. |
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| Successivamente si
condiscono in una insalatiera con olio, aglio, aceto e menta.
Infine si mettono in barattolo coprendole completamente di olio. |
